Raviolis de abóbora e requeijão

Cozinha italiana! A que eu mais gosto, e a que eu tenho mais curiosidade em experimentar! Esta receita correu me bem, espero que vos corra bem também! Aqui vão eles!

4 Pessoas | Preparação 15 min | Confecção 35 min

Ingredientes

• Farinha 500 g
• Ovos 5
• Requeijão Seia 1\2
• Abóbora 200 g
• Salva 2 folhas
• Manteiga 25 g
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Azeite q.b
• Queijo parmesão q.b
• Ovo 1 batido
• Espinafres q.b

Confecção

Bater os ovos ligeiramente. Numa taça colocar a farinha, juntar os ovos e bater tudo com a batedeira sempre na velocidade mínima. Adicionar um fio de azeite enquanto bate a massa. Salpicar uma tábua uma bancada da cozinha com farinha e amassar a massa. Deixar repousar durante 30 minutos.

Temperar os cubos de abóbora com sal. Saltear a abóbora durante 10 minutos com um cubo de manteiga e um pouco de azeite. Quando a abóbora começar a desfazer-se adicionar a salva, cozinhar durante mais um minuto e reservar.

Colocar a abóbora numa taça e esmaga-la com um garfo ou um esmagador. Envolver com o requeijão e o parmesão ralado. Misturar tudo com uma colher e temperar com sal e pimenta.

Depois da massa repousar, polvilhar a tábua ou a bancada de farinha e estender um pouco a massa com um rolo. Passá-la na máquina de fazer massa, as máquinas de fazer massa têm velocidade de 1 a 10, á medida que se vai repetindo o processo de acrescentar farinha e dobrar a massa, aumentar a velocidade até chegar ao número 7.

Cortar a massa em retângulos. Colocar bolas de recheio nesses retângulo, pincelar com ovo e colocar outro retângulo por cima. Recortar o ravioli com um cortador especifico.

Colocar água a ferver e colocar lá os raviolis, eles demoram 1 a 2 minutos a cozinhar.

Temperar os espinafres com sal e pimenta e refogá-los numa frigideira com azeite. Na mesma frigideira, acrescentar um cubo muito pequeno de manteiga e fritar um pouco os raviolis.

Colocar os espinafres no fundo do prato, dispor os raviolis em cima e ralar mais um pouco de queijo parmesão para cima dos raviolis.

Aqui estão eles! Bom Apetite!

Salada vietnamita de camarão e noodles com chalotas estaladiças

Deliciosa! Foi o primeiro prato vietnamita que fiz e gostei muito! Fui pesquisar sobre a gastronomia do vietname e vi isto: '' O principio do 5 elementos é regularmente observado, sendo os pratos baseados em 5 sabores - picante, ácido, amargo, salgado e doce - e\ou em cores - branco, verde, amarelo, vermelho e preto.'' e isto: '' A complexa geografia e história do vietname desempenham um enorme papel na sua gastronomia. Os chineses, que governaram o pais durante quase mil anos, trouxeram consigo os woks, os pauzinhos, os noodles e as especiarias; os colonizadores franceses introduziram as baguetes, o paté, o vinho e o café (adoçado com leite condensado); e os portugueses, as malaguetas e as batatas.''
Interessante não é? Bem, aqui vai ela!

4 Pessoas | Preparação 15 min | Confecção 20 min

Ingredientes

• Noodles de arroz finos 200 g
• Camarões 200 g, cozinhados
• Pepino 1, pequeno, em fatias
• Coentros e hortelã 1 mão-cheia de cada um
• Amendoins torrados q.b, picadoos

Para o molho

• Lima 3, sumo
• Açúcar mascavado 1 c.de sopa
• Molho de soja 1 c.de sopa
• Alho 1 dente, esmagado

Para as chalotas estaladiças

•  Chalotas 5, fatiadas ( quando se retirar os aros da chalota guardar os mais pequenos )
• Óleo vegetal para fritar
• Farinha para polvilhar

Confecção

Para as chalotas estaladiças, aquecer 5 com de óleo até estar bem quente. Misturar as rodelas de chalota com farinha, sacudir o excesso e fritar em óleo até estar estarem douradas. Escorrer sobre papel de cozinha, polvilhar com sal e reservar.

Para fazer o molho, misturar o sumo de lima, o açúcar, o molho de soja e o alho e reservar. Num tacho, deitar água a ferver sobre os noodles. Reservar por 2 minutos ou até estarem cozinhados e enxaguar sob água fria. Escorrer, sacudindo o passador várias vezes, para eliminar o excesso de água e voltar a colocar no tacho.

Colocar os noodles numa travessa para saladas e adicionar o camarão, os aros pequenos de chalota, o pepino e as ervas. Deitar por cima o molho, misturar e polvilhar com as chalotas e o amendoim.

Aqui está ela! Bom Apetite!

Lascas de bacalhau com puré de grão e coentros

Esta receita foi dada a conhecer por uma colega da minha mãe, a Cristina. É uma delicia é feita com o nosso amigo bacalhau! Aqui vai ele!

4 Pessoas | Preparação 30 min | Confecção 40 min

Ingredientes

• Bacalhau 2 postas
• Azeite q.b
• Grelos meio molho
• Alho 5 dentes
• Grão 3 conchas, cozido
• Coentros 1 molho
• Sal e pimenta q.b
• Broa 1\4, esfarelada e tostada na frigideira com um pouco de azeite

Confecção

Colocar os lombos em água a ferver por 5 minutos e separar as lascas. Colocar azeite numa frigideira oval e 3 dentes de alho e tostar um pouco o bacalhau. Numa frigideira, saltear os 2 dentes de alho em azeite e juntar os grelos. Envolver e temperar.

Numa liquidificadora, colocar o grão e um pouco da água em que cozeu e os coentros reduzindo a puré. Se o puré estiver muito espesso juntar mais água.

Para empratar, colocar um aro de inox no centro de cada prato. Colocar primeiro o puré, depois os grelos, as lascas de bacalhau, a broa e polvilhar com coentros. Regar com um fio de azeite.

Aqui está ele! Bom Apetite!

Tarteletes merengadas de limão

Esta é uma receita que eu já queria fazer à algum tempo tempo, e valeu a pena experimentar! Ficaram muito boas! Na verdade, para mim, tudo o que tiver limão é bom, mas estas tarteletes são realmente deliciosas e fáceis de fazer! Aqui vão elas!

6 Doses | 1 hora

Ingredientes

• Massa quebrada *

Para o merengue

• Claras 2
• Açúcar em pó 100 g

Para o creme de limão

• Amido de milho 2 c.de sopa
• Açúcar em pó 100 g
• Limões raspa de casca de 2, grandes
• Sumo de limão 1
• Manteiga 85 g, em cubos
• Gemas 3, mais 1 ovo inteiro batido

*Ingredientes

• Farinha 250 g
• Ovo 1
• Manteiga 150 g

Dispor a farinha num monte. Deitar no centro o ovo e a manteiga. Trabalhar com as mãos até ficar uma massa homogénea. Fazer uma bola e deixar repousar no frigorifico dentro de um recipiente e tapado com um pano durante 30 minutos.

Confecção

Pré-aquecer o forno a 190º. Estender a massa. Colocar 6 formas para tarteletes num tabuleiro e forre com a massa. Encher cada forma com papel vegetal amarrotado e feijões e cozer previamente por 10 minutos. Retirar o feijão e o papel e cozer por mais 5 minutos, até não haver pedaços de massa crus.

Para fazer o creme de limão, misturar o amido de milho, o açúcar e a raspa de limão num tacho. Coar o sumo de limão aos poucos e juntar 150 ml de água. Cozinhar sobre lume médio, mexendo constantemente até espessar e ficar suave. Quando a mistura começar a borbulhar, retirar do lume e envolver a manteiga, batendo até derreter.

Misturar as gemas e o ovo e voltar a levar a lume fraco. Mexer por alguns minutos, até a mistura espessar e começar a borbulhar. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Dividir pelas bases de massa.

Deitar as claras numa taça, bater em castelo e começar a adicionar o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo para envolver cada uma. Continuar até deitar o açúcar todo o açúcar e o merengue estiver firme e brilhante.

Deitar colheradas de merengue sobre o recheio. Levar as tarteletes novamente ao forno por 10-15 minutos, até o merengue ter um tom dourado. Deixar arrefecer por completo e servir.

Aqui está ela! Bom Apetite!

Tomates recheados à grega

Foi divertido fazê-los, ainda por cima no algarve! Cozinha, praia e família... oque poderia pedir mais? São muito saborosos, não há dúvida! Aqui vão eles, espero que gostem!

6 Pessoas | Preparação 30 min | Confecção 40 min

Ingredientes

• Tomates grandes 6
• Azeite 1 c.de sopa + 1 c.de sobremesa
• Cebola 2
• Dentes de alho 3
• Cuscuz 1 chávena
• Água 2 chávenas
• Endro 1 c.de sopa
• Salsa Picada 1 c.de sopa
• Hortelã picada 1 c.de sopa
• Cominhos em pó 1\2 c.de café
• Pimenta q.b
• Sal 1 c.de chá
• Limão sumo de 1
• Queijo feta 50 g
• Salmão fumado 5 fatias

Confecção

Cortar a parte superior do tomate (guardar as ''tampas''), retirar a polpa e as sementes e reservar. Picar finamente a cebola e os dentes de alho e refogá-los com a colher de sopa de sopa de azeite numa frigideira. Juntar as ervas, as especiarias, o sal, o sumo de limão, a polpa que se retirou do tomate mexer.

Colocar numa panela o cuscuz e a água, quando estiver pronto, adicioná-lo ao refogado. Misturar o queijo ao refogado e rechear os tomates, colocado umas lascas de salmão no fundo do tomate antes do recheio. Colocar num tabuleiro e fechá-los com a tampa e regar com o restante azeite e levar ao forno cerca de 20 minutos. Servir com uma salada.

Aqui estão eles! Bom Apetite!

Salada de batatas e endro

Maravilhosas! Uma maneira diferente e deliciosa de fazer batatas cozidas! Eu acompanhei com uma bela de uma sardinha assada mas fica bem com outros peixes! Aqui vão elas!

4 Pessoas | Preparação 10 min | Confecção 30 min

Ingredientes

• Batatas 8
• Azeite 4 c.de sopa
• Limão 2 c.de sopa de sumo
• Mostarda dijon 2 c.de chá
• Endro 1 c.de sopa
• Pimenta q.b
• Sal q.b

Confecção

Cozer as batatas em água com sal, abertas ao meio, até estarem macias. Escorrer as batatas e deixar arrefecer alguns minutos. Preparar entretanto o tempero com azeite, o sumo de limão, a mostarda, o endro, a pimenta e o sal.

Misturar as batatas e o tempero. Deixar arrefecer e servir.

Aqui estão elas! Bom Apetite!

Abacate recheado com molho tártaro á minha maneira

Esta receita é muito boa, uma belíssima entrada e ainda por cima com um ingrediente tão bom para a saúde: ajuda a melhorar o funcionamento do sistema circulatório porque contém gordura saudável,  como os ómega 3! Espero que gostem! Aqui vai ele!

4 Pessoas | Preparação 15 min | Confecção 20 min

Ingredientes

• Abacate 2
• Maionese caseira
• Chalotas 1
• Salsa 1 c.de sopa, picada finamente
• Cebolinho 1 c.de sopa, picado finamente
• Alcaparras 2 c.de chá
• Limão sumo 1-2 c.de sopa
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Óleo q.b
• Ovo 1

Confecção

Colocar o ovo a cozer.

Misturar as chalotas, as ervas aromáticas e a maionese (num copo de varinha mágica colocar um ovo e sal, meter a varinha mágica no fundo do copo e ir juntando o óleo, quando a maionese ganhar consistência, subir e descer a varinha mágica, reservar). Juntar as alcaparras e temperar o molho com o sumo de limão, sal e pimenta. 

Cortar os abacates ao meio e tirar o caroço, recheá-los com o molho. Cortar o ovo em cubinhos e polvilhar por cima dos abacates.

Aqui estão eles! Bom Apetites!

Mousse de goiaba e maracujá

Só tenho uma palavra... deliciosa! Esta também é muito boa e diferente, o meu pai também gostou! Aqui vai ela!

10 doses | Preparação 10 min | Confecção 3 min

Ingredientes

• Goiaba 2
• Maracujá 1
• Leite condensado 1\2 de 1 lata
• Iogurtes gregos 4
• Chocolate de culinária Pantagruel  1 barra

Confecção

Cortar em bocados a goiaba e colocá-los numa liquidificadora. Numa taça, meter o maracujá, o leite condensado e o iogurte, juntar a goiaba triturada e misturar tudo. Raspar o chocolate para dentro da taça.

Tem bom aspeto não é? Bom Apetite!

Sopa de peixe

Esta sopa foi das primeiras que fiz e é uma maravilha! Resulta sempre bem e é muito aconchegante! Muito fácil, não há razões para não a fazer! Espero que gostem e aqui vai ela!

6 Pessoas | Preparação 30 min | Confecção 45 min

Ingredientes

• Perca 1 posta grande ou 2 pequenas
• Sal 1 c.de sobremesa
• Pimenta q.b
• Miolo de mexilhão congelado 2 mãos-cheias
• Alho francês 1
• Água 1,5l
• Cebola 1
• Alho 2 dentes
• Azeite 3 c.de sopa
• Vinho branco 1,5dl
• Batatas 2 grandes
• Açafrão-das-Índias 1 c.de sobremesa
• Tomate 4
• Hortelã 1 ramo

Confecção

Colocar o peixe numa panela, juntar a parte verde do alho francês cortada em tiras. Adicionar a água e ferver suavemente durante 10 minutos. Retirar o lume e reservar. Descascar a cebola e alho, picando-os finamente. Lavar o restante alho francês e picá-lo finamente.

Noutra panela, aquecer o azeite com a cebola e o alho picado. Assim que estiver macia juntar o vinho e, logo que ferver, os mexilhões. Tapar e cozinhar durante 6 minutos, mexendo de vez em quando. Deitar o alho francês e as batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos na panela e polvilhar com o açafrão. Misturar e voltar a tapar. Após 10 minutos, adicionar o tomate limpo de grainhas e cortado em pedaços. Tapar e ferver suavemente mais 15 minutos ou até as batatas estarem macias. Adicionar o caldo do peixe coado e deixar ferver mais 5 minutos.

Adicionar á sopa o peixe em lascas e deixar levantar fervura. Decorar com o ramo de hortelã.

Aqui está ela! Bom Apetite!

Fatias de pão com queijo, farinheira e mel

Uma entrada! E com farinheira! As farinheiras que eu uso são feitas pela minha avó materna, por isso têm sempre um toque especial, mas eu acho que as compradas também devem servir! Também pode ser um petisco se quiserem! Aqui vão elas! São deliciosas!

1 Dose | Preparação 5 min | Confecção 20 min

Ingredientes

• Farinheira 1
• Queijo de cabra 1 pacote (podem usar outro queijo,fica bem com queijo de ovelha)
• Mel 1 c.de sobremesa
• Pão 1 fatia

Confecção

Cozer a farinheira em água durante 20 minutos. Cortá-la em fatias. Tostar as fatias do pão e cortar em fatias o queijo. Colocar uma fatia de queijo em cima do pão e regar com metade da colher de mel, Colocar uma fatia de farinheira e regar com o resto do mel. Levar a aquecer numa cloche até o queijo derreter.

Aqui estão elas! Bom Apetite!

Bifes de peru com molho de manga e puré de batata

Esta receita foi dada pela colega da minha mãe, a Irene, e é uma belíssima maneira de substituir o bife de peru com massa... Super deliciosa esta receita! Aqui vai ela!

4 Pessoas | Preparação 20 min | Confecção 30 min

Ingredientes

• Bifes de peru 4
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Alhos 3
• Manga madura 1
• Caril 1 c.de sopa e meia
• Leite 1 chávena
• Açafrão das índias 1 c.de café
• Louro 1 folha d
• Noz moscada 1 c.de café
• Cogumelos q.b
• Bacon q.b
• Azeite 1 c.de sopa
• Cebola picada 1

Confecção

Temperar os bifes com o sal, a pimenta, os alhos picados e o louro

Descascar a manga e espremer  bem o sumo, coloca-lo num recipiente alto e juntar o leite, triturar com a varinha mágica de modo a ficar um creme. Adicionar o caril, o açafrão, e a noz moscada.

Colocar o azeite e a cebola numa frigideira alta a refogar, quando estiver bem louro, adicionar a carne, os cogumelos e o bacon. Deixe fritar bem até  a carne estar bem loura. Adicionar o creme de manga e deixar apurar. Eu acompanhei com puré de batata e uma salada.

Aqui está ele! Bom Apetite!

Arroz de safio

Esta receita é cheia de sabor! A minha mãe foi convencida pela senhora da peixaria a comprar uma cabeça de safio quando ela lhe deu uma receita de arroz de safio, nós mudamos umas coisinhas e ficou perfeita! Muito fácil de fazer! Aqui vai ele!

4 Pessoas | Preparação 30 min | Confecção 30 min

Ingredientes

• Cabeça de safio (e as postas junto á cabeça) 1
• Alho francês 1 ( a parte branca )
• Tomate 3
• Arroz 1 cálice de whisky
• Azeite 3 c.de sopa
• Whisky 1 cálice
• Coentros 1 mão-cheia
• Água 2 vezes a medida do arroz

Confecção

Cortar o alho francês em rodelas finas e alourá-lo com o azeite, quando estiver louro juntar o whisky e o tomate cortado em cubos e deixar apurar.Colocar o peixe e quando estiver cozinhado tirá-lo para um recipiente. Juntar água ao refogado e juntar o arroz, quando o arroz estiver quase cozido juntar o peixe e os coentros, desligar o lume e deixar apurar um pouco.

Aqui está ele! Bom Apetite!

Peito de peru no forno com batatas á Vóvó

As batatas á vóvó... As minhas favoritas! E como o nome indica, foi a minha avó que passou esta receita á minha mãe, e a minha mãe passou para mim! É o acompanhamento perfeito para assados! Aqui vai esta receita que passou de geração em geração!


4 Pessoas | Preparação 15 min | Confecção 50 min

Ingredientes

• Peito de peru 1
• Lima 1, sumo e raspa (pode usar limão)
• Sal 1 c.de sopa
• Pimenta q.b
• Óregãos q.b
• Vinho branco 1 copo
• Cebola 3
• Azeite 4 c.de sopa
• Batatas 4
• Tomate 2 grandes
• Gengibre q.b
• Alface q.b
• Beterraba q.b

Confecção

Temperar o peito de peru um pouco antes da confecção com a llima, o sal, a pimenta e os óregãos e reservar. Se tiver batatas cozidas que sobraram de algum dia pode usá-las, se não, coza as batatas com casca. Depois de cozidas, descascá-las e cortá-las em cubos. Cortar uma cebola em lâminas e o tomate em cubos, colocá-los num tacho com 2 colheres de azeite e deixar apurar muito bem. Quanto o refogado estiver bem apurado juntar as batatas e deixar cozinhar um pouco e desligar o fogão. Cortar a outra cebola em lâminas e dispô-las num tabuleiro de ir ao forno, colocar por cima o peito de peru e regá-lo com o vinho e o restante azeite, assar durante 40 min a 180 cº. Deixar repousar quando sair do forno e cortar em fatias.Acompanhei com uma salada de cebola, alface e beterraba.

Aqui está ele! Bom Apetite!

Prego clássico no bolo do caco

Outro prego, e desta vez o clássico de escalopes de vitela! Também é muito prático para levar para piqueniques! Aqui vai ele!

1 Dose | Preparação 10 min | Confecção 15 min

Ingredientes

• Escalopes de vitela 1
• Rúcula 1 folha (pode usar alface)
• Tomate 1 fatia
• Queijo limiano 1 fatia
• Ovo 1
• Alho 2 dentes esmagados
• Sal q.b
• Azeite 1 c.de chá
• Bolo do caco 1
• Mostarda dijon com grãos q.b

Confecção

Estrelar o ovo. Untar uma frigideira com o azeite, colocar os escalopes temperados com o sal e alho, colocar a frigideira ao lume até estar a seu gosto. Enquanto o bife e ovo cozinham, lavar os legumes e cortar o tomate em fatias. Aquecer o bolo do caco no forno ou numa cloche. Montar o prego.

Aqui está ele! Bom Apetite!